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PÁG: 282, ANO 1997
A Culinária dos Macaenses é uma das obras de referência mais importantes sobre a gastronomia de Macau, escrita pelo investigador João António Ferreira Lamas e publicada originalmente em 1995 pela prestigiada editora Lello & Irmão. Mais do que um simples manual de receitas, este livro assume-se como um verdadeiro registo histórico e antropológico da identidade cultural da comunidade macaense.
Abordagem Cultural: O autor concebeu o livro para demonstrar que a culinária é uma das expressões mais ricas da cultura de Macau, unindo a herança portuguesa às influências da Ásia e do mundo lusófono. Glossário Histórico: Inclui um extenso glossário com cerca de 1000 expressões culinárias antigas e modernas utilizadas em Macau, preservando termos do patuá macaense e de outras origens. Trabalho Iconográfico: A obra conta com fotografias a cores de Agnelo Vieira. Além dos pratos, ilustra mobiliário tradicional, porcelanas, faianças e utensílios domésticos típicos das casas macaenses. Prefácio de Relevo: O prefácio foi escrito pelo genealogista e historiador Jorge Forjaz (identificado em algumas edições/registos como António Jorge Forjaz).
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