As Carnes (Assados Estufados Guisados e Cozidos)

Larga dezenas de belas e sugestivas receitas, parte das quais ilustradas e cores e a lista dos molhos que melhor se adequam. Uma carta de vinhos completa esta obra.

Como distinguir as diversa carnes e suas peças ou os aromas e especiarias com que elas melhor se condimentam, conhecer os seus valores alimentares ou os utensílios mais apropriados para a sua confeção, obter um apetitoso e apresentável prato, ou consultar um  pequeno dicionário gastronómico, são alguns dos importantes temas de introdução deste livro.