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(...) uma abordagem abrangente dos conceitos fundamentais e de aplicações dos princípios e objetivos da Nutrição, levando em consideração os aspetos educacionais e de saúde, e suas correlações com os aspetos social, económico e cultural. O livro tem como objetivo transmitir a estudantes de Nutrição (...) conhecimentos (...) é ainda direcionada a profissionais e técnicos (...).