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"Para mim, a sedução e mais autêntica do vinho está no seu folclore.
Impossível ignorá-lo, na Europa.
O vinho está omnipresente nas festas populares, nos provérbios, no cancioneiro, nas lendas e superstições, em todos os momentos da vida. O vinho não faz parte da vida: é afirmação de vida, sua expressão mais ostensiva, é a vida de cada um. Esta integração, no quotidiano, sacramenta o vinho porque sublima a existência dos povos europeus. Basta entrar em qualquer casa, descer à adega, e aí estão, silenciosos e hierárquicos, os numes tutelares da família.
Basta observa, em qualquer lugar público, em torno à mesa, o ritual das garrafas e dos copos, a expressão de beatitude dos circunstantes.
Não importa se o momento mágico é do recolhimento devoto, ou de explosão de alegria; a liturgia está ali, palpável e transcendental!"
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