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Guia Gastronómico de Portugal (Minho). Receitas Tradicionais e de Autor. Com receitas de Amaya Guterres, Pedro Lousinha e Pedro Nunes.
Esta coleção não pretende ser uma enciclopédia histórica, nem fazer descobertas deslumbrantes no âmbito da antropologia ou da gastronomia. Simplesmente, e não é pouco, quer dar a conhecer os pratos que é possível experimentar em cada região, facilitando as receitas, elaboradas por alguns dos seus mais relevantes cozinheiros.
Começar esta coleção, Guia Gastronómico de Portugal, pela região do Minho, facilita imenso as coisas. Um dos aspectos mais assinaláveis da cozinha minhota é a sua auto-suficiência. Os ingredientes utilizados são praticamente todos cultivados ou recolhidos na terra e no mar. Reflete-se uma comunidade que vivia isolada e que desenvolveu eficazes mecanismos de sobrevivência. Quase todas as famílias tinham as couves, batatas e outros legumes no quintal, e não faltava o porco, outro dos pilares da cozinha regional.
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