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São Jorge dos Ilhéus retrata a crise da região cacaueira da Bahia e as profundas transformações sociais e económicas provocadas pela ascensão de grandes empresários e pela decadência dos antigos coronéis. Através de diversas personagens, Jorge Amado aborda temas como a luta pelo poder, a ambição, a desigualdade social, a exploração dos trabalhadores e as mudanças na sociedade brasileira.