Alentejo (1994)

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Este volume dedicado ao Alentejo integra a colecção Cozinha de Portugal e reúne um vastíssimo receituário tradicional da região, organizado por categorias e localidades. Das sopas às migas, dos pratos de carne e peixe à doçaria conventual, percorre-se uma geografia culinária feita de pão, azeite, ervas, porco, paciência e engenho. Mais do que um livro de receitas, é um registo de memória colectiva, onde a cozinha surge como expressão da história, do território e das formas de viver alentejanas, recolhidas e preservadas por Maria Odette Cortes Valente com rigor e dedicaçãO.