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Uma homenagem à versatilidade do nosso fiel amigo
Neste volume inteiramente dedicado ao bacalhau, descobres mais de quarenta maneiras de reinventar este ingrediente tão português. Desde receitas clássicas a variações criativas, há sabores para todos os gostos — dos mais tradicionais aos mais ousados.
Inclui pratos como almôndegas de bacalhau com molho verde, bacalhau à Batalha Reis, assado com batatas a murro, com alioli, alcaparras, molho béchamel ou camarão. Explora também combinações inesperadas, como bacalhau com chuchus e coco, com natas e queijo, com nhoques ou com cebola caramelizada.
Há ainda receitas com coentros, de consoada, à púcara, ao pil-pil, com feijão ou em ensopado. Também não faltam as versões criativas como lasanha com espinafres, línguas panadas, pudim de bacalhau e até sonhos salgados com béchamel.
A secção “passo-a-passo” traz sugestões práticas para o dia a dia: bacalhau com broa, fiambre, favas ou beringelas; caldeiradas, flans, pastéis, rolos com três molhos e até timbale de massa com bacalhau.
Um livro essencial para quem deseja tirar o máximo partido do bacalhau — com sabor, simplicidade e imaginação.
Data de Publicação: 2002
Capa Dura
64 Páginas
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